紅酒淺藏的意思?

紅葡萄酒，白葡萄酒和桃紅的區(qū)別?

1.顏色不一樣 白葡萄酒的顏色是：白色、黃色、褐色、禾桿黃色等；紅葡萄酒的顏色是：寶石紅色、深紅色、暗紅色、黑紅色等；桃紅葡萄酒的顏色是：淺粉色、深粉色。 2.釀酒的葡萄品種不一樣 釀白葡萄酒既可以用白葡萄釀造，也可以用去皮的紅葡萄果汁釀造；釀紅葡萄酒的釀酒葡萄一定是紅葡萄酒品種；釀桃紅葡萄酒的釀酒葡萄既可以是白葡萄品種，也可以是紅葡萄品種 ? 3.釀造工藝不同 一般來說，葡萄酒的釀造都會經(jīng)葡萄采摘、除梗壓榨、酒精發(fā)酵、陳釀等步驟。而白葡萄酒、紅葡萄酒、桃紅葡萄酒之所以在顏色上有差別，正是源自它們釀造工藝的不同。 紅葡萄酒在發(fā)酵前，需要“浸漬”，經(jīng)除梗破皮的葡萄會先浸漬一段時間；發(fā)酵時也會采用“淋皮”“壓冒”等多種方式提取色素。發(fā)酵后，紅葡萄酒會進行乳酸發(fā)酵。 ? 釀造白葡萄酒，五“浸漬”這個過程，而且葡萄汁先壓榨再發(fā)酵，而且白葡萄酒的發(fā)酵溫度比紅葡萄酒低，要讓葡萄汁持續(xù)在12-22℃某個恒溫下，保證酵母能正常工作。 桃紅葡萄酒的釀造方法有三種。出血法，這種方法有點類似于紅葡萄酒的釀制法，但浸皮的時間較短，得到的桃紅葡萄酒顏色較濃。直接擠壓法，這種方法類似于白葡萄酒的釀造方法，得到的桃紅葡萄酒顏色非常淺。調(diào)配法，也就是將白葡萄酒和紅葡萄酒混合調(diào)配，但這個方法只適合制作桃紅香檳。 ? 4.風(fēng)格不一樣 多數(shù)白葡萄酒清淡酸爽，水果的香氣和味道都突出，酸度較明顯。紅葡萄酒中含大量單寧，酒體澀感更明顯，風(fēng)味也較濃郁。桃紅葡萄酒多為果香濃郁、酸度清爽型，介于紅葡萄酒與白葡萄酒之間。 5.單寧含量不一樣 因為釀造的工藝不一樣，紅葡萄酒釀造的過程當(dāng)中需要浸皮，而白葡萄釀造過程不需要。所以白葡萄酒的單寧含量最少，桃紅葡萄酒次之，紅葡萄酒的單寧含量豐富。因此從總體上來講，紅葡萄酒的陳年能力比白葡萄酒強。

十大葡萄酒是什么顏色?

紅酒怎么分清爽和醇厚?

首先是由釀酒的葡萄品種決定的，一般來說，像赤霞珠、色拉子這些單寧厚重、味道強烈的品種，釀成的紅酒絕大多數(shù)是屬于濃郁型紅酒，而像黑品諾、佳美這樣的品種，會得到清淡型紅酒。 其次，紅酒濃郁還是清單，和釀造工藝也有關(guān)系，通常經(jīng)過長時間橡木桶陳釀的紅酒會是比較濃郁，而沒有經(jīng)過橡木桶陳釀的紅酒，如較低等級的餐酒、法國薄酒萊的新酒，會是清淡型的。 紅酒濃郁還是清淡，其實是人的味覺感受，不同的人對同一款酒可能會得出不同的結(jié)論，但還是有一些規(guī)律，是可以幫助進行判斷的，了解這些紅酒的基本表現(xiàn)規(guī)律，可以使我們在進行總結(jié)或發(fā)表意見的時候，不至于太離譜： 1、顏色。 越是濃郁的酒，酒色一般越深，會呈現(xiàn)紫色，而清淡的酒，通常會是紅寶石色為主，當(dāng)然，經(jīng)過瓶中陳年的濃郁型紅酒，酒色也會隨時間流逝而變淺。 2、透明度。 濃郁型紅酒透明度較低，清淡型紅酒透明度較高。 3、香味。 和酒色相呼應(yīng)，濃郁型紅酒通常表現(xiàn)出來的深色水果香味會較多和明顯，一些典型的黑色水果香味如黑醋栗、黑莓、黑李子會很輕易的出現(xiàn)在你的嗅覺和味覺感受中；而清淡型紅酒更多表現(xiàn)出的是如櫻桃、草莓、桑葚這些顏色較淺紅色漿果的味道。 4、單寧。 濃郁型紅酒幾乎都可以明顯感受到單寧的作用（即澀感），而清淡型紅酒，單寧通常較微弱。

為什么我釀的葡萄酒顏色很淡?

葡萄酒的顏色來自于葡萄皮中的色素，釀出的酒的顏色淡的話，要不是你把葡萄皮挑了出去，那就是你所選擇的葡萄的葡萄皮中色素含量本身就少。